Malaxare: se introduc in cuva mixerului untul, zaharul, sarea si aromele, dupa ce au fost atent cantarite si se amesteca la viteza mica pana se omogenizeaza si formeaza un amestec cremos.
Se adauga ouale si se continua malaxarea la viteza mica. Se adauga apoi faina cernuta si se continua malaxarea numai pana se omogenizeaza amestecul. NU malaxati prea intens pentru ca nu trebuie sa se dezvolte glutenul. Aluatul rezultat este suficient de tare incat sa poata fi intins in foaie.

Modelare: se intinde pe masa de lucru presarata cu faina o foaie de circa 3 - 5 mm grosime. Pe masa de lucru se foloseste o cantitate minima de faina deoarece daca este folosita in exces conduce la intarirea excesivă a aluatului.
Cu ajutorul stantelor se taie diferite forme astfel incat sa se foloseasca cat mai eficient foaia de aluat (sa rezulte cat mai putine resturi). Aceste resturi se pot intinde din nou in foaie dar fursecurile rezultate sunt mai tari (mai fainoase). De aceea, pentru a avea cat mai putine pierderi, se recomanda adaugarea resturilor la un aluat proaspat in faza de malaxare.
Aluatul taiat se unge cu ou si se decoreaza cu diverse topping-uri (nuci intregi sau tocate, fulgi de ciocolata, nuca de cocos, fructe glasate etc).

Coacere: fursecurile se coc in tava unsa si tapetata cu hartie pergaminata. Cuptorul este incalzit in prealabil la circa 190 - 200^oC. Se coc timp de 15 - 20 minute, sau pana sunt gata.
Dupa coacere pot fi decorate cu diverse glazuri (fondant, ciocolata etc.). Acestea pot acoperi complet suprafata, prin scufundarea produsului in glazura, sau se pot decora prin spritare.
 

 FURSECURI CU ZAHAR

Ingrediente	Cantitate	%
Unt si/sau margarina Zahar Sare  Oua Lapte Vanilie Faina de patiserie Praf de copt Total	500 g 625 g 10 g  125 g  125 g 15 g 1250 g 37 g 2687 g	40 50 0,8 10 10 1,25 100 3 215

Mod de preparare fursecuri cu zahar / Observatii