|
 |
Produse de
patiserie
|
Mod de preparare ...
Se foloseste metoda directa:
- se amesteca toate ingredientele in malaxor pana la
incorporarea completa; timp de malaxare 10-15 min.
- se intinde (se lamineaza) o foaie de aluat cu grosimea de 1,5 - 2
cm;
- se incorporeaza grasimea de impachetare pe mijlocul foii de
aluat si se pliaza;
- impachetarea se face dupa cum urmeaza:
- aluat de foietaj (frantuzesc) – de 4 ori in 4, cu pauze intre doua
impachetari succesive de minim 20 min
- aluat danez – de 3 ori în 3, cu pauze intre doua impachetari
succesive de minim 20 min.
- aluat de croissant – similar cu aluatul danez.
© Drepturile de autor revin lui Viorel
SIMIUC
|
BluePink